輔食蛋黃添加應(yīng)遵循由少到多、由稀到稠的原則，初次添加時建議從四分之一或八分之一個蛋黃開始，逐漸增加至半個或整個蛋黃，添加過程中需要注意觀察嬰兒有無過敏反應(yīng)、確保蛋黃完全煮熟、初次添加后觀察數(shù)日、不宜過早添加以及注意搭配其他輔食。

一、觀察過敏反應(yīng)

蛋黃是常見的過敏原之一，部分嬰兒可能對其中的卵清蛋白等成分產(chǎn)生過敏。家長需在初次添加蛋黃后，密切觀察嬰兒在接下來的一到兩天內(nèi)，皮膚是否出現(xiàn)紅斑、丘疹或濕疹，口腔周圍有無紅腫，以及是否出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、異?？摁[等胃腸道不適癥狀。一旦出現(xiàn)上述任何疑似過敏跡象，應(yīng)立即停止添加，并咨詢醫(yī)生。對于有明確家族過敏史的嬰兒，添加蛋黃更需謹(jǐn)慎，可以考慮推遲添加時間或從更微量開始嘗試。

二、確保完全煮熟

給嬰兒食用的蛋黃必須完全煮熟，切忌使用溏心蛋或生蛋黃。未煮熟的雞蛋可能攜帶沙門氏菌等致病菌，嬰兒免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，感染風(fēng)險較高，容易導(dǎo)致嚴(yán)重的胃腸炎，出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等癥狀。正確的做法是將雞蛋放入冷水中，煮沸后再繼續(xù)煮8到10分鐘，以確保蛋黃完全凝固。煮熟后應(yīng)立即用冷水冷卻，便于剝殼并分離出蛋黃。制作蛋黃泥時，可用少量溫開水、配方奶或母乳將蛋黃調(diào)成細(xì)膩、易于吞咽的糊狀。

三、初次添加后觀察

遵循單一食物引入原則，在首次嘗試蛋黃后的兩到三天內(nèi)，不要同時引入其他新的輔食。這樣做的目的是為了明確嬰兒出現(xiàn)的任何不適反應(yīng)是否由蛋黃引起。如果嬰兒順利接受，沒有不良反應(yīng)，則可以逐漸增加蛋黃的添加量，例如從八分之一個過渡到四分之一個。家長需記錄嬰兒的進食情況和反應(yīng)，為后續(xù)輔食添加計劃的調(diào)整提供依據(jù)。這個過程有助于建立嬰兒對食物的耐受性，并識別潛在的過敏食物。

四、不宜過早添加

添加蛋黃的時間不宜過早。通常建議在嬰兒滿6月齡并已成功引入強化鐵米粉、蔬菜泥等輔食后，再考慮添加蛋黃，一般在7到9月齡之間開始嘗試較為合適。過早添加蛋黃，嬰兒的消化系統(tǒng)可能尚未準(zhǔn)備好，容易增加過敏風(fēng)險和消化負(fù)擔(dān)。添加順序上，應(yīng)先添加蛋黃，待嬰兒適應(yīng)良好后，再嘗試添加蛋白，因為蛋白的致敏性通常高于蛋黃。整個添加進程應(yīng)個體化，根據(jù)嬰兒的接受度和反應(yīng)靈活調(diào)整。

五、注意搭配其他輔食

蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、磷脂、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，但鐵屬于非血紅素鐵，吸收率相對較低。在添加蛋黃的同時，應(yīng)注意搭配富含維生素C的輔食，如西藍(lán)花泥、番茄泥、獼猴桃泥等，維生素C有助于促進非血紅素鐵的吸收。同時，蛋黃應(yīng)與主食、蔬菜、水果等食物合理搭配，保證營養(yǎng)均衡，避免單一食物攝入過多。初期可將少量蛋黃混入米糊中，隨著嬰兒長大，可以制作蛋黃羹、蛋黃蔬菜粥等更多樣化的輔食。

蛋黃作為嬰兒輔食中的重要營養(yǎng)來源，其添加過程需要家長耐心和細(xì)致的觀察。除了遵循正確的添加方法，家長還需為嬰兒營造愉快的進食環(huán)境，鼓勵但不強迫進食。每次添加新食物后，都要留意嬰兒的糞便性狀和精神狀態(tài)。輔食的性狀應(yīng)隨著嬰兒月齡增長和咀嚼能力的發(fā)展，從細(xì)膩的泥糊狀逐步過渡到帶有細(xì)小顆粒的碎末狀。如果嬰兒在添加蛋黃后出現(xiàn)持續(xù)腹瀉、皮疹加重或呼吸困難等嚴(yán)重情況，家長需立即停止喂食并帶嬰兒就醫(yī)。日常飲食中，應(yīng)確保食材新鮮、衛(wèi)生，餐具徹底消毒，為嬰兒的健康成長打下堅實的基礎(chǔ)。