米飯?zhí)部赡軙?huì)傷胃，長(zhǎng)期食用過(guò)硬米飯可能增加胃腸負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良或胃黏膜損傷。但偶爾食用一般不會(huì)造成明顯傷害。
米飯硬度與消化關(guān)系密切。適度軟化的米飯更易被胃酸分解，減少機(jī)械性摩擦對(duì)胃壁的刺激。若米飯蒸煮時(shí)間不足或水量過(guò)少，淀粉未充分糊化，形成的硬質(zhì)團(tuán)塊需胃部反復(fù)蠕動(dòng)研磨，可能誘發(fā)胃脹、胃痛等不適。胃腸功能較弱者、胃炎患者或老年人對(duì)硬米飯耐受性更差，可能出現(xiàn)反酸、噯氣等癥狀。
部分人群短期食用硬米飯可能無(wú)明顯不適，這與個(gè)體胃酸分泌量、胃動(dòng)力差異有關(guān)。但長(zhǎng)期攝入過(guò)硬主食可能引發(fā)慢性胃炎，尤其合并幽門(mén)螺桿菌感染時(shí)，胃黏膜修復(fù)能力下降，硬質(zhì)食物摩擦可能加重炎癥。建議通過(guò)調(diào)整米水比例、延長(zhǎng)浸泡時(shí)間或選用電壓力鍋等方式改善米飯質(zhì)地。
日常飲食中建議將米飯煮至適中軟硬度，搭配易消化的菜肴如清蒸魚(yú)、燉豆腐等。胃腸敏感者可選擇小米粥、軟面條等替代部分主食，進(jìn)食時(shí)充分咀嚼。若持續(xù)出現(xiàn)餐后胃痛、燒心等癥狀，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行胃鏡檢查，排除消化性潰瘍等器質(zhì)性疾病。同時(shí)避免空腹食用過(guò)硬、過(guò)冷或刺激性食物，規(guī)律進(jìn)餐有助于維護(hù)胃部健康。