野蘑菇的常見用法主要有烹飪食用、藥用調(diào)理、美容護膚、園藝裝飾和工業(yè)原料提取五種。
1、烹飪食用
野蘑菇可作為食材用于燉湯、炒菜或涼拌。部分可食用品種如松茸、雞樅菌等富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，需充分加熱破壞毒素。食用前須由專業(yè)人員鑒別，避免誤食毒蘑菇導(dǎo)致嘔吐、神經(jīng)麻痹等中毒癥狀。
2、藥用調(diào)理
靈芝、茯苓等藥用蘑菇含多糖和三萜類成分，可制成中藥飲片或提取物。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)用于調(diào)節(jié)免疫力、改善睡眠，現(xiàn)代研究證實其具有抗腫瘤輔助作用。使用需遵醫(yī)囑，避免與抗凝藥物同服。
3、美容護膚
銀耳、猴頭菇提取物常用于面膜和精華液，其透明質(zhì)酸類似物能保濕修復(fù)。部分菌類發(fā)酵產(chǎn)物含抗氧化成分，可延緩皮膚衰老。敏感肌膚使用前應(yīng)做局部測試。
4、園藝裝飾
彩色蘑菇如紅鬼筆可作觀賞植物栽培，需保持陰涼濕潤環(huán)境。菌絲體可用于制作生態(tài)盆景，分解木質(zhì)基質(zhì)形成獨特景觀。注意隔離寵物兒童，防止誤觸有毒品種。
5、工業(yè)原料
某些真菌能生產(chǎn)漆酶、纖維素酶等工業(yè)酶制劑。樺褐孔菌提取物可用于天然染料制作。實驗室利用蘑菇菌絲體開發(fā)生物可降解材料，替代塑料包裝。
使用野蘑菇前必須確認(rèn)品種安全性，建議通過正規(guī)渠道購買經(jīng)認(rèn)證的產(chǎn)品。采集野生蘑菇需攜帶專業(yè)圖鑒，避免混淆有毒品種。烹飪時應(yīng)高溫處理20分鐘以上，首次食用應(yīng)少量嘗試。出現(xiàn)口唇麻木、視物模糊等中毒癥狀時，立即催吐并攜帶剩余蘑菇樣本就醫(yī)。保存蘑菇應(yīng)干燥通風(fēng)，定期檢查是否霉變。藥用蘑菇制劑需在中醫(yī)師指導(dǎo)下使用，孕婦及過敏體質(zhì)者慎用。