蘑菇的常見用法主要有烹飪食用、藥用調(diào)理、美容護(hù)膚、園藝栽培和工業(yè)加工五種。
1、烹飪食用
蘑菇作為食材可炒制、燉煮、煲湯或涼拌，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，適合搭配肉類、蔬菜制作香菇炒肉片、奶油蘑菇湯等菜肴。干香菇需泡發(fā)后使用，新鮮菌類建議焯水去除土腥味，避免與寒性食物同食引發(fā)胃腸不適。
2、藥用調(diào)理
靈芝、茯苓等藥用真菌可遵醫(yī)囑制成中藥飲片，如靈芝孢子粉膠囊輔助調(diào)節(jié)免疫力，云芝多糖片用于腫瘤輔助治療。藥用蘑菇需經(jīng)專業(yè)炮制，不可自行采食野生品種，避免誤食毒蕈導(dǎo)致肝腎損傷。
3、美容護(hù)膚
銀耳多糖和香菇提取物常見于面膜精華液，具有保濕抗衰功效。可自制銀耳面膜敷臉，但敏感肌需先測(cè)試耳后皮膚反應(yīng)。松茸精華需避光保存以保持活性成分。
4、園藝栽培
平菇、杏鮑菇等可通過菌包家庭種植，保持20-25℃潮濕環(huán)境，定期噴水通風(fēng)。廢棄菌棒可堆肥改良土壤，栽培過程需防霉菌污染，采收期約30-45天。
5、工業(yè)加工
蘑菇菌絲體可生產(chǎn)環(huán)保包裝材料，蛹蟲草發(fā)酵提取物用于飼料添加劑。加工過程需控制溫濕度保證菌絲活性，成品需符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
日常使用蘑菇時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)渠道購(gòu)買，野生菌類須經(jīng)專業(yè)人員鑒別。烹飪時(shí)確保徹底加熱，藥用需嚴(yán)格遵循醫(yī)囑劑量。保存鮮菇建議用牛皮紙袋冷藏，干制品需密封防潮。出現(xiàn)頭暈嘔吐等中毒癥狀應(yīng)立即就醫(yī)，保留食用樣本供檢測(cè)。過敏體質(zhì)者初次嘗試新菌種應(yīng)少量食用觀察反應(yīng)。