干棗具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神等功效，富含膳食纖維、鐵、鈣及多種維生素，主要有改善貧血、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、調(diào)節(jié)睡眠等營養(yǎng)價(jià)值。
1、改善貧血
干棗含鐵量較高，每100克干棗含鐵約2-3毫克，有助于促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血。其含有的維生素C還能提高鐵的吸收率，適合月經(jīng)期女性或貧血人群適量食用。
2、促進(jìn)消化
干棗中膳食纖維含量豐富，可刺激胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘。所含的有機(jī)酸如果膠能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，但需注意過量食用可能引起腹脹。
3、增強(qiáng)免疫力
干棗含維生素A、B族維生素及鋅等微量元素，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。中醫(yī)認(rèn)為其補(bǔ)氣作用可改善易疲勞體質(zhì)。
4、抗氧化
干棗中的多酚類物質(zhì)如蘆丁、槲皮素具有清除自由基的作用，其抗氧化活性有助于延緩細(xì)胞衰老，對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定輔助效果。
5、調(diào)節(jié)睡眠
干棗含有的色氨酸是合成褪黑素的前體物質(zhì)，中醫(yī)常用其配伍其他藥材治療失眠。建議睡前2小時(shí)食用5-10克，避免空腹引起胃酸分泌過多。
干棗可直接食用或用于煲湯、煮粥，每日建議攝入量不超過30克，糖尿病患者需控制用量。食用前宜溫水浸泡去除表面雜質(zhì)，儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮。若出現(xiàn)口干舌燥等上火癥狀，可搭配菊花或金銀花茶飲用。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹大量進(jìn)食，兒童及孕婦食用前建議咨詢醫(yī)師。