紅薯干的熱量相對(duì)較高，每100克紅薯干的熱量約為300-350千卡。紅薯干由新鮮紅薯脫水制成，水分減少后單位體積的熱量會(huì)顯著增加，但相比其他零食仍含有較多膳食纖維和維生素。
新鮮紅薯的熱量約為每100克86千卡，加工成紅薯干后因水分蒸發(fā)，重量減輕但糖分和淀粉濃縮，導(dǎo)致熱量上升。紅薯干制作過(guò)程中可能添加糖或油脂進(jìn)一步增加熱量，例如蜜餞類(lèi)紅薯干因糖漬處理熱量可達(dá)400千卡以上。普通無(wú)添加紅薯干的熱量主要來(lái)自天然碳水化合物，其中慢消化淀粉占比較高，升糖指數(shù)低于精制零食。市售紅薯干的熱量差異較大，烘焙型通常比油炸型低50-100千卡，選擇時(shí)需查看營(yíng)養(yǎng)成分表。紅薯干含有β-胡蘿卜素、鉀和維生素B6等營(yíng)養(yǎng)素，適量食用可補(bǔ)充微量元素，但需控制每日攝入量在30克以?xún)?nèi)。
建議將紅薯干作為兩餐間的能量補(bǔ)充，避免替代正餐。胃腸功能較弱者需減少食用量以防脹氣，糖尿病患者應(yīng)選擇無(wú)糖品種并嚴(yán)格限量。食用后可通過(guò)散步等輕度活動(dòng)幫助消化，儲(chǔ)存時(shí)注意防潮以避免霉變。自制紅薯干可控制糖油添加量，采用蒸煮后低溫烘烤的方式更健康。