紅薯的熱量一般為每100克86-90千卡，具體數(shù)值可能因品種、成熟度和烹飪方式略有差異。
紅薯作為常見(jiàn)根莖類食物，其熱量主要來(lái)源于碳水化合物。新鮮紅薯含水量較高，約占60%-70%，淀粉含量約20%-25%，膳食纖維約3克。不同品種的紅薯熱量存在微小差別，例如紅心紅薯因可溶性糖含量略高，熱量可能比白心紅薯稍高5%-8%。烹飪方式對(duì)熱量有直接影響，蒸煮紅薯熱量變化不大，但烤制會(huì)使水分蒸發(fā)，單位重量熱量上升至約100千卡。油炸紅薯片因吸油會(huì)導(dǎo)致熱量顯著增加，可達(dá)每100克200千卡以上。紅薯含有豐富的β-胡蘿卜素、維生素C和鉀元素，其血糖生成指數(shù)中等，適合作為主食替代品。建議將紅薯納入均衡飲食，控制單次食用量在150-200克為宜。
食用紅薯時(shí)可搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、牛奶，有助于延緩血糖上升。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹大量食用，糖尿病患者需注意監(jiān)測(cè)餐后血糖。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處，避免發(fā)芽或霉變。若出現(xiàn)黑斑或苦味應(yīng)立即丟棄，不可食用。