海帶泡水后一般可以放到第二天，但需冷藏保存且浸泡時間不超過12小時。
海帶泡發(fā)后若置于冰箱冷藏層，在4℃以下環(huán)境中可抑制細菌繁殖，通常能保存到次日食用。冷藏保存的海帶需用干凈容器密封，避免與其他食物交叉污染。泡發(fā)后的海帶質(zhì)地會變軟，營養(yǎng)成分如褐藻酸鈉、碘元素等不會顯著流失，但長時間浸泡可能導致部分水溶性維生素溶解。
若室溫超過25℃或浸泡時間超過24小時，海帶可能發(fā)生腐敗變質(zhì)。微生物繁殖會導致海帶表面出現(xiàn)黏液、異味或顏色發(fā)黃。夏季高溫環(huán)境下，即使冷藏保存也不建議超過8小時。泡發(fā)海帶的水若變得渾濁或有絮狀物，則提示已不宜食用。
建議根據(jù)食用量分批泡發(fā)海帶，未用完的濕海帶可瀝干水分后冷凍保存。再次食用前需充分加熱至沸騰，涼拌食用時建議用沸水焯燙30秒殺菌。海帶含碘量較高，甲狀腺疾病患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后調(diào)整攝入量。日常儲存時注意觀察海帶是否出現(xiàn)質(zhì)地變黏、氣味異常等變質(zhì)跡象，出現(xiàn)異常則立即丟棄。