富含維生素K的食物主要有菠菜、西藍(lán)花、羽衣甘藍(lán)、納豆、動(dòng)物肝臟等。維生素K是脂溶性維生素，參與血液凝固和骨骼代謝，日常適量攝入有助于維持生理功能。
一、菠菜
菠菜是維生素K1的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克熟菠菜約含380微克維生素K。維生素K1主要存在于綠葉蔬菜中，與葉綠素結(jié)合緊密。建議焯水后涼拌或清炒，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪破壞營(yíng)養(yǎng)。胃腸功能較弱者需控制攝入量，過(guò)量可能影響華法林等抗凝藥物效果。
二、西藍(lán)花
西藍(lán)花每100克可提供110微克維生素K，其十字花科植物特有的硫代葡萄糖苷在消化過(guò)程中能轉(zhuǎn)化為活性物質(zhì)。建議蒸煮保留營(yíng)養(yǎng)，搭配油脂促進(jìn)吸收。甲狀腺功能異?；颊咝枳稍冡t(yī)生后適量食用。
三、羽衣甘藍(lán)
羽衣甘藍(lán)維生素K含量可達(dá)每100克450微克，同時(shí)富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。適合制作沙拉或低溫烘焙，但生食時(shí)需充分咀嚼以利消化。服用抗血小板藥物者應(yīng)保持每日攝入量穩(wěn)定。
四、納豆
納豆作為發(fā)酵豆制品，含有獨(dú)特的維生素K2MK-7形式，每100克約含900微克。維生素K2更易被人體吸收利用，對(duì)骨骼健康尤為重要。初次食用者可從少量開(kāi)始適應(yīng)特殊風(fēng)味，痛風(fēng)患者需注意控制嘌呤攝入。
五、動(dòng)物肝臟
豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟同時(shí)含有維生素K1和K2，每100克約含25-50微克。建議每周食用1-2次，烹飪時(shí)徹底加熱滅菌。高膽固醇血癥患者應(yīng)限制攝入量，可與深色蔬菜搭配平衡營(yíng)養(yǎng)。
日常飲食中可將上述食物交替搭配，健康成人每日維生素K適宜攝入量為80-120微克。特殊人群如長(zhǎng)期服用抗凝藥物者，需在醫(yī)生指導(dǎo)下穩(wěn)定維生素K攝入量。儲(chǔ)存蔬菜時(shí)避免陽(yáng)光直射，急凍能較好保留維生素K含量。若存在凝血功能異?；蚬琴|(zhì)疏松等問(wèn)題，建議通過(guò)專業(yè)醫(yī)療評(píng)估確定個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)方案。