納豆具有調(diào)節(jié)血脂、促進消化、增強免疫力、預(yù)防骨質(zhì)疏松、輔助降壓等功效。納豆是黃豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵制成的傳統(tǒng)食品，富含納豆激酶、維生素K2、優(yōu)質(zhì)蛋白等活性成分。
1、調(diào)節(jié)血脂
納豆中的納豆激酶能分解血栓纖維蛋白，抑制血小板聚集，降低血液黏稠度。長期食用有助于改善高脂血癥，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。建議每周食用3-4次，每次50-100克。
2、促進消化
納豆菌發(fā)酵產(chǎn)生的蛋白酶、淀粉酶等消化酶可幫助分解蛋白質(zhì)和碳水化合物，緩解胃腸負(fù)擔(dān)。其黏性物質(zhì)還能促進腸道蠕動，改善功能性消化不良癥狀。胃腸功能較弱者宜少量多次食用。
3、增強免疫力
納豆含有的吡啶二羧酸和皂苷成分具有免疫調(diào)節(jié)作用，能激活巨噬細胞和自然殺傷細胞活性。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的多肽物質(zhì)也可增強機體抗感染能力，適合免疫力低下人群作為膳食補充。
4、預(yù)防骨質(zhì)疏松
維生素K2是納豆的特有成分，能促進骨鈣素羧化，幫助鈣質(zhì)沉積于骨骼。每100克納豆約含維生素K2 800-1000微克，定期食用對絕經(jīng)后婦女和老年人的骨密度維持具有積極意義。
5、輔助降壓
納豆激酶通過降解血管緊張素原產(chǎn)生降壓作用，其γ-聚谷氨酸成分還能抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活性。研究表明每日攝入2000FU納豆激酶可使收縮壓降低5-10mmHg，但不可替代降壓藥物。
食用納豆時可搭配米飯或蔬菜以改善口感，初次嘗試者建議從少量開始逐步適應(yīng)。需注意納豆嘌呤含量較高，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)避免食用。開封后需冷藏并在3日內(nèi)食用完畢，發(fā)酵產(chǎn)生的氨味屬正?，F(xiàn)象。特殊體質(zhì)者食用前應(yīng)咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)師建議。