納豆具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血脂、增強免疫力、預(yù)防骨質(zhì)疏松、輔助降壓等功效與作用。納豆是以黃豆為原料經(jīng)納豆菌發(fā)酵制成的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，富含納豆激酶、維生素K2、優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維等多種活性成分。
1、促進(jìn)消化
納豆含有豐富的納豆菌和蛋白酶，能分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨基酸和小分子肽類物質(zhì)。納豆菌在腸道內(nèi)可抑制有害菌繁殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的黏性物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動，緩解功能性消化不良引起的腹脹癥狀。
2、調(diào)節(jié)血脂
納豆激酶具有纖溶活性，能分解纖維蛋白原，降低血液黏稠度。所含大豆異黃酮可減少低密度脂蛋白膽固醇氧化，延緩動脈粥樣硬化進(jìn)程。長期適量食用對高脂血癥患者具有輔助改善作用。
3、增強免疫力
納豆多糖能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞活性，提高機體非特異性免疫功能。維生素K2參與合成骨鈣素等免疫相關(guān)蛋白，納豆菌代謝產(chǎn)物可刺激腸道淋巴組織發(fā)育，增強黏膜免疫屏障功能。
4、預(yù)防骨質(zhì)疏松
維生素K2作為骨鈣素羧化酶的輔因子，促進(jìn)鈣離子在骨骼沉積。納豆中大豆異黃酮具有類雌激素作用，能抑制破骨細(xì)胞活性。每100克納豆約含維生素K2 800-1000微克，是預(yù)防絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松的理想食品。
5、輔助降壓
納豆激酶通過降解血管緊張素原產(chǎn)生降壓肽，抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活性。所含γ-聚谷氨酸能與鈉離子結(jié)合促進(jìn)排泄，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。臨床觀察顯示每日攝入50克納豆可使收縮壓降低5-10毫米汞柱。
建議每日納豆攝入量控制在30-50克，過度食用可能引起嘌呤代謝異常。食用時可搭配蘿卜泥、蔥花等改善口感，加熱溫度不宜超過60℃以免破壞納豆激酶活性。對大豆過敏、痛風(fēng)急性期、服用華法林等抗凝藥物者應(yīng)慎用，出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不適需立即停食。保持規(guī)律運動與均衡飲食，才能更好發(fā)揮納豆的健康效益。