榴蓮富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)充能量、促進(jìn)消化、改善貧血等功效，其營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素C、鉀元素等成分上。
1、補(bǔ)充能量
榴蓮含有較高碳水化合物和脂肪，每100克果肉可提供約150千卡熱量，適合體力消耗大或需快速補(bǔ)充能量的人群食用。其天然糖分能緩解低血糖癥狀，但糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。
2、促進(jìn)消化
榴蓮中膳食纖維含量達(dá)3.8克/100克，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘。含有的硫化物成分可促進(jìn)胃液分泌，但胃腸功能較弱者空腹食用可能引發(fā)腹脹。
3、改善貧血
榴蓮含鐵量在水果中較為突出，同時(shí)富含葉酸和維生素C，有助于促進(jìn)血紅蛋白合成。經(jīng)期女性或貧血患者適量食用可輔助改善缺鐵性貧血癥狀。
4、調(diào)節(jié)血壓
每100克榴蓮含鉀約436毫克，高鉀低鈉的特性有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)，對(duì)高血壓患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。但腎功能異常者需注意控制攝入量。
5、增強(qiáng)免疫
榴蓮中的維生素C含量達(dá)19.7毫克/100克，搭配鋅、硒等微量元素，能促進(jìn)抗體形成，增強(qiáng)呼吸道黏膜防御能力，適合免疫力低下人群作為營養(yǎng)補(bǔ)充。
食用榴蓮時(shí)建議每日不超過200克果肉，避免與酒精同食以防加重代謝負(fù)擔(dān)；孕婦及濕熱體質(zhì)者應(yīng)減量食用；開殼后需盡快食用以防變質(zhì)，未成熟果實(shí)含較多單寧可能引發(fā)不適。選擇果殼微裂、散發(fā)濃郁香氣的成熟榴蓮，搭配山竹等涼性水果可中和燥熱。儲(chǔ)存時(shí)需密封冷藏，冷凍可延長(zhǎng)保存時(shí)間但會(huì)影響口感。若出現(xiàn)皮疹、嘔吐等過敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。