榴蓮富含多種營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)充能量、促進(jìn)消化、改善貧血等功效，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)含量豐富。
1、補(bǔ)充能量
榴蓮含糖量較高，每100克果肉可提供約150千卡熱量，適合體力消耗大或需快速補(bǔ)充能量的人群食用。其碳水化合物以易吸收的單糖和雙糖為主，能迅速緩解疲勞感。
2、促進(jìn)消化
榴蓮含有3.8克/100克的膳食纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘。其中水溶性纖維能促進(jìn)益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，但過(guò)量食用可能引起腹脹。
3、改善貧血
榴蓮的鐵含量達(dá)0.4毫克/100克，配合豐富的維生素C可促進(jìn)鐵吸收。所含葉酸和維生素B12對(duì)紅細(xì)胞生成有重要作用，適合缺鐵性貧血患者適量食用。
4、調(diào)節(jié)血壓
榴蓮鉀含量高達(dá)436毫克/100克，鈉含量極低，鉀鈉比例達(dá)50:1，有助于維持電解質(zhì)平衡。適量攝入對(duì)高血壓患者具有輔助調(diào)節(jié)作用，但腎功能異常者需控制攝入量。
5、增強(qiáng)免疫
榴蓮含維生素C約19.7毫克/100克，并含有硫胺素、核黃素等B族維生素。這些營(yíng)養(yǎng)素參與抗體合成和免疫細(xì)胞分化，能提升機(jī)體抵抗力，但需配合均衡飲食才能發(fā)揮最佳效果。
食用榴蓮時(shí)建議控制單次攝入量在100-200克，避免與酒精同食以防加重代謝負(fù)擔(dān)。糖尿病患者應(yīng)監(jiān)測(cè)血糖變化，胃腸功能較弱者可分次少量食用。選擇成熟度適中的果實(shí)，果肉呈金黃色且散發(fā)濃郁香氣時(shí)為最佳食用狀態(tài)，未成熟果實(shí)含較多鞣酸可能引起不適。儲(chǔ)存時(shí)需保持通風(fēng)干燥，冷藏保存不宜超過(guò)3天以免營(yíng)養(yǎng)流失。