甜杏仁與苦杏仁的主要區(qū)別在于毒性、味道及用途，甜杏仁可直接食用且味道甘甜，苦杏仁需加工去毒且味道苦澀。
甜杏仁是常見的食用堅果，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和膳食纖維，口感香甜松脆，常用于制作糕點或直接作為零食。其脂肪含量較高但以健康脂肪為主，適量食用有助于心血管健康?？嘈尤屎锌嘈尤受?，在體內(nèi)水解后會產(chǎn)生微量氫氰酸，未經(jīng)處理的苦杏仁可能引發(fā)中毒，表現(xiàn)為頭暈、惡心等癥狀。傳統(tǒng)中藥通過煎煮、炮制等方法降低其毒性，常用于止咳平喘類方劑。
從外觀上觀察，甜杏仁外形較扁平且顆粒肥大，多呈淺棕色；苦杏仁更細小飽滿，頂端略尖，顏色偏深。兩者均含有蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，但甜杏仁更適合日常營養(yǎng)補充。需特別注意兒童應避免接觸未經(jīng)處理的苦杏仁，家長需將苦杏仁制品存放在安全位置。購買時可通過標注區(qū)分藥用苦杏仁與食用甜杏仁，不建議自行采集野生杏仁食用。
日常食用甜杏仁建議每天控制在20克以內(nèi)，避免過量攝入脂肪?？嘈尤手苿谥嗅t(yī)師指導下使用，出現(xiàn)口唇麻木等不適需立即就醫(yī)。儲存時需保持干燥防止霉變，心血管疾病患者可選擇無鹽型甜杏仁作為健康零食。