銀耳具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏、增強免疫力、輔助降血糖等功效與作用。
1、滋陰潤肺
銀耳性平味甘，歸肺經(jīng)，含有豐富的天然植物性膠質，能滋潤呼吸道黏膜，緩解干咳、咽干等癥狀。對于秋冬季燥邪傷肺或長期吸煙導致的肺陰不足，銀耳可與百合、蓮子搭配燉煮，增強潤肺效果。
2、養(yǎng)胃生津
銀耳中的銀耳多糖能促進胃黏膜修復，改善胃陰不足引起的口干舌燥、胃脘隱痛。慢性胃炎患者可將銀耳與山藥同煮，其黏稠質地有助于保護胃壁，但腹瀉期間應避免過量食用。
3、美容養(yǎng)顏
銀耳富含的膠原蛋白前體物質能促進皮膚彈性纖維生成，搭配紅棗食用可改善面色萎黃。其抗氧化成分還能減少紫外線引起的皮膚老化，建議每周食用2-3次，每次10-15克干品為宜。
4、增強免疫力
銀耳多糖可激活巨噬細胞和T淋巴細胞，提高機體抗病毒能力。術后恢復期或易感冒人群可用銀耳、枸杞熬湯，但自身免疫性疾病患者需控制攝入量。
5、輔助降血糖
銀耳中的膳食纖維可延緩葡萄糖吸收，動物實驗顯示其提取物能改善胰島素抵抗。糖尿病患者可替代部分主食食用，但需監(jiān)測血糖變化，不能替代降糖藥物。
食用銀耳時建議選擇色澤微黃、朵形完整的干品，泡發(fā)后剔除根部硬結?？纱钆溲├嬷瞥商鹌罚蚺c雞肉燉湯增加蛋白質攝入。隔夜銀耳易滋生細菌，應現(xiàn)做現(xiàn)食。銀耳雖為藥食同源食材，但風寒咳嗽、痰濕體質及銀耳過敏者慎用，出現(xiàn)腹脹等不適需停食。特殊人群使用前建議咨詢中醫(yī)師。