赤蘚糖醇一般不會升高血糖。它是一種天然存在于果蔬中的糖醇，作為甜味劑使用時，其代謝特性決定了它對血糖水平的影響極小。
赤蘚糖醇之所以不會引起血糖升高，關(guān)鍵在于人體對其獨特的代謝方式。與蔗糖、葡萄糖等能被人體完全消化吸收并轉(zhuǎn)化為能量的糖類不同，人體內(nèi)缺乏分解赤蘚糖醇所需的酶。攝入的赤蘚糖醇中，絕大部分約百分之九十會直接通過小腸進(jìn)入血液，但隨后又幾乎原封不動地經(jīng)腎臟從尿液中排出體外，整個過程中它不被人體代謝利用，不參與糖酵解或胰島素調(diào)節(jié)途徑。由于它不提供可代謝的碳水化合物，其血糖生成指數(shù)為零，對餐后血糖和胰島素水平幾乎沒有影響。這使得它成為糖尿病患者、糖耐量異常者以及進(jìn)行生酮飲食等需要嚴(yán)格控制碳水化合物攝入人群的理想甜味劑選擇。在食品工業(yè)中，赤蘚糖醇因其零熱量、高耐受性以及與蔗糖相似的口感而被廣泛應(yīng)用于無糖飲料、糖果、烘焙食品中。與某些可能引起輕微血糖波動的其他糖醇如山梨糖醇、麥芽糖醇相比，赤蘚糖醇在穩(wěn)定血糖方面表現(xiàn)更為突出?？茖W(xué)研究也支持這一觀點，多項人體試驗表明，食用赤蘚糖醇后，受試者的血糖和胰島素曲線與飲用清水時基本一致，沒有觀察到顯著的升高現(xiàn)象。
雖然赤蘚糖醇是安全的甜味劑，但仍建議適量食用。部分人群一次性大量攝入可能因腸道滲透壓變化而引起腹脹、腹瀉等胃腸不適癥狀，建議從少量開始，讓腸道逐漸適應(yīng)。對于糖尿病患者而言，選擇含有赤蘚糖醇的食品時，仍需仔細(xì)閱讀營養(yǎng)成分表，關(guān)注產(chǎn)品的總碳水化合物含量，因為部分無糖食品可能含有其他會影響血糖的成分。赤蘚糖醇不能替代藥物治療，糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下管理飲食，并規(guī)律監(jiān)測血糖。在日常生活中，將其作為減少添加糖攝入的工具是合理的，同時應(yīng)保持均衡飲食，攝入充足的蔬菜水果和全谷物，并配合規(guī)律運動，共同維護(hù)血糖健康。