對(duì)心血管最好的油主要有橄欖油、亞麻籽油、紫蘇籽油、深海魚油和牛油果油，這些油脂富含不飽和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。
1、橄欖油
橄欖油含有高比例的單不飽和脂肪酸，特別是油酸，能幫助減少動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。其抗氧化成分如多酚類物質(zhì)可減輕血管炎癥反應(yīng)，適合涼拌或低溫烹飪。
2、亞麻籽油
亞麻籽油富含α-亞麻酸，屬于Omega-3脂肪酸前體，具有抗血小板聚集和調(diào)節(jié)血脂的作用。需避免高溫加熱以保留營養(yǎng)成分，建議直接加入酸奶或沙拉食用。
3、紫蘇籽油
紫蘇籽油中α-亞麻酸含量超過50%，能顯著改善血管內(nèi)皮功能，抑制血栓形成。每日攝入5-10毫升即可滿足需求，開封后需冷藏保存防止氧化。
4、深海魚油
深海魚油含有EPA和DHA兩種活性O(shè)mega-3脂肪酸，可降低甘油三酯水平并穩(wěn)定動(dòng)脈斑塊。選擇IFOS認(rèn)證產(chǎn)品確保純度，注意與抗凝藥物聯(lián)用需醫(yī)生指導(dǎo)。
5、牛油果油
牛油果油單不飽和脂肪酸占比達(dá)70%，其植物甾醇能阻斷膽固醇吸收。煙點(diǎn)高達(dá)270℃，適合高溫烹飪，同時(shí)含葉黃素有益視網(wǎng)膜健康。
建議將上述油脂交替使用以獲取全面營養(yǎng)，每日總油脂攝入量控制在25-30克。避免反復(fù)加熱油脂產(chǎn)生反式脂肪酸，同時(shí)配合富含膳食纖維的蔬菜水果和全谷物，限制飽和脂肪含量高的動(dòng)物油脂攝入。定期監(jiān)測血脂指標(biāo)，心血管高風(fēng)險(xiǎn)人群應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化用油方案。