寶寶豬肝泥的制作方法主要有清洗去腥、蒸煮處理、研磨過篩、混合調(diào)味、分裝儲存等步驟。
1、清洗去腥
新鮮豬肝需剔除筋膜后切薄片，用清水反復(fù)沖洗至無血水滲出，可加入檸檬片或姜片浸泡10分鐘去腥。處理過程中需確保刀具和砧板清潔，避免交叉污染。
2、蒸煮處理
將豬肝片平鋪于蒸盤，冷水上鍋蒸15分鐘至完全變色，用筷子戳無血水滲出即為熟透。蒸制比水煮更能保留鐵元素，蒸煮水可保留用作后續(xù)調(diào)稀。
3、研磨過篩
熟豬肝切小塊放入料理機(jī)，添加適量溫開水或蒸煮液攪打成糊狀，再用細(xì)網(wǎng)篩過濾去除殘留筋膜顆粒。對于初期添加輔食的寶寶，建議研磨至酸奶般順滑質(zhì)地。
4、混合調(diào)味
可加入已排敏的胡蘿卜泥、土豆泥等富含維生素C的蔬菜，促進(jìn)鐵吸收。1歲以上寶寶可微量添加香菇粉或海苔粉調(diào)味，但禁止添加鹽、糖等調(diào)味品。
5、分裝儲存
做好的豬肝泥應(yīng)趁熱分裝至消毒輔食盒，冷藏保存不超過24小時，冷凍不超過7天。食用前需徹底復(fù)熱至75℃以上，不可反復(fù)凍融。
建議初次添加豬肝泥時連續(xù)觀察3天過敏反應(yīng)，每周食用不超過2次以防維生素A過量。制作時可搭配維生素C豐富的西藍(lán)花泥或獼猴桃泥提升鐵吸收率，避免與鈣劑同食影響鐵質(zhì)吸收。注意選擇檢疫合格的冷鮮豬肝，處理前后需徹底洗手消毒，確保輔食制作環(huán)境衛(wèi)生。若寶寶出現(xiàn)拒食情況，可嘗試混合香蕉泥等天然甜味食材改善口感。