嬰兒吃的豬肝建議做成豬肝泥或豬肝粉，需確保熟透且質(zhì)地細(xì)膩。豬肝富含鐵和維生素A，有助于預(yù)防缺鐵性貧血，但需注意適量食用。
1、豬肝泥
將新鮮豬肝洗凈后切小塊，用檸檬片或姜片浸泡10分鐘去腥。冷水下鍋焯至變色后撈出，換清水煮至完全熟透。用料理機(jī)或研磨碗打成細(xì)膩泥狀，可加入少量溫水或母乳調(diào)節(jié)稠度。初次添加時(shí)每次1-2茶匙，每周不超過2次。
2、豬肝粉
煮熟后的豬肝切薄片，用烤箱60℃烘干3小時(shí)或用平底鍋小火焙干。研磨成粉后過篩，密封冷藏保存。每次取半茶匙拌入米糊或粥中，既能補(bǔ)充鐵元素又避免腥味刺激。
3、混合輔食
可將豬肝泥與胡蘿卜泥、土豆泥等富含維生素C的蔬菜混合，促進(jìn)鐵吸收。避免與鈣含量高的食物同食，如奶酪或酸奶，以免影響鐵質(zhì)吸收效率。
4、注意事項(xiàng)
選擇色澤鮮紅、無淤血的優(yōu)質(zhì)豬肝，烹調(diào)前需徹底清洗并去除筋膜。首次添加后觀察3天是否出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏反應(yīng)。豬肝維生素A含量高，過量可能引發(fā)中毒，每月食用量不宜超過50克。
5、儲(chǔ)存方法
新鮮豬肝泥需當(dāng)日食用完畢，冷凍保存不超過1周。豬肝粉密封冷藏可存2周，使用干燥消毒的容器分裝。解凍后的豬肝泥不可重復(fù)冷凍，需加熱至70℃以上再食用。
除豬肝外，嬰兒補(bǔ)鐵還可選擇強(qiáng)化鐵米粉、牛肉泥等食物。添加輔食初期應(yīng)遵循由少到多、由稀到稠的原則，每次只引入一種新食物。家長需記錄嬰兒對(duì)食物的反應(yīng)，如出現(xiàn)拒食、便秘等情況應(yīng)及時(shí)調(diào)整。定期體檢監(jiān)測血紅蛋白水平，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑。保持飲食多樣性，避免長期單一攝入某種食材。