蠶蛹富含優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸及多種維生素礦物質，具有增強免疫力、調節(jié)血脂、抗氧化等功效。
1、優(yōu)質蛋白
每100克干蠶蛹含蛋白質約50-60克，包含人體所需全部必需氨基酸，其蛋白質消化吸收率超過90%，優(yōu)于多數動物蛋白。蠶蛹蛋白中含有的抗菌肽類物質有助于增強巨噬細胞活性，對金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用。適合術后恢復期、運動員及蛋白質需求量大的人群食用。
2、不飽和脂肪酸
蠶蛹脂肪中不飽和脂肪酸占比達70%以上，其中亞油酸和α-亞麻酸含量突出。這些脂肪酸能降低低密度脂蛋白膽固醇，抑制血小板過度聚集，對預防動脈粥樣硬化有積極作用。蠶蛹油中的特殊脂肪酸結構還具有調節(jié)前列腺素合成的功能。
3、維生素B族
蠶蛹含有豐富的維生素B1、B2及煙酸，其中維生素B2含量是牛奶的8-10倍。這些維生素參與能量代謝過程，能改善糖脂代謝紊亂，對口腔潰瘍、角膜炎等維生素B缺乏癥有輔助改善作用。維生素B族協同作用還可減輕慢性疲勞綜合征。
4、礦物質組合
蠶蛹富含鋅、鐵、硒等微量元素，鋅含量達到12-15mg/100g。鋅元素參與200多種酶活性調節(jié)，對兒童生長發(fā)育、傷口愈合及男性生殖功能有重要影響。蠶蛹中的有機硒形式更易被人體吸收利用，具有清除自由基的抗氧化作用。
5、甲殼素與活性物質
蠶蛹外殼含有的甲殼素經脫乙酰處理后形成的殼聚糖，具有吸附重金屬、調節(jié)腸道菌群的功能。蠶蛹還含有蛻皮激素類物質，實驗顯示其能促進蛋白質合成，但食用量需控制在每日20克干品以內以避免激素過量攝入。
食用蠶蛹建議選擇正規(guī)渠道的熟制品，初次嘗試者應從少量開始觀察是否出現過敏反應。蠶蛹不宜與寒性食物同食，高尿酸血癥患者需控制攝入量。烹飪時可搭配生姜、黃酒等溫性調料中和其性質，推薦采用清蒸、爆炒等方式保留營養(yǎng)成分。保存時應密封防潮，開封后需冷藏并在3天內食用完畢。兒童及孕婦食用前應咨詢醫(yī)師意見。