菰蔣根即茭白的根部，具有清熱生津、利尿除濕、輔助降血糖等功效，適量食用有助于改善暑熱煩渴、水腫脹滿等癥狀。菰蔣根的主要作用包括提供膳食纖維、促進胃腸蠕動、調節(jié)電解質平衡等。
一、清熱生津
菰蔣根性寒味甘，能緩解因熱邪引起的口干舌燥、咽喉腫痛等癥狀。其含有的多糖成分可刺激唾液分泌，適合夏季暑熱或陰虛體質者食用。脾胃虛寒者需控制攝入量，避免加重腹瀉。
二、利尿除濕
菰蔣根中的鉀離子和天門冬素能促進水分代謝，幫助改善下肢浮腫或小便不利。對于濕熱型水腫或輕度腎炎患者，可作為輔助食療。長期過量食用可能導致電解質紊亂。
三、輔助控糖
菰蔣根所含的膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，對2型糖尿病患者的餐后血糖波動有一定調節(jié)作用。其鉻元素還可增強胰島素敏感性，但不可替代降糖藥物。
四、改善消化
菰蔣根富含的不可溶性膳食纖維能增加糞便體積，緩解功能性便秘。其黏液蛋白成分可保護胃黏膜，適合慢性胃炎患者。胃腸術后恢復期人群應避免粗纖維攝入過多。
五、補充營養(yǎng)
菰蔣根含有維生素B1、B2及鈣、磷等礦物質，能預防腳氣病和骨質疏松。其中的抗氧化成分可清除自由基，但需配合均衡飲食才能發(fā)揮最佳效果。
建議將新鮮菰蔣根切片焯水后涼拌或燉湯，每周食用2-3次為宜。糖尿病患者食用前后需監(jiān)測血糖變化，腎功能不全者應控制攝入量。出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適需立即停用并就醫(yī)。儲存時需保持干燥通風，避免霉變產生有毒物質。