菰蔣根一般是指茭白根，脾胃虛寒者、過敏體質(zhì)者、腎結(jié)石患者、低血壓人群、孕婦及哺乳期婦女不宜食用。茭白根性寒，含有草酸鈣等成分，可能加重特定人群的健康風(fēng)險(xiǎn)。
1、脾胃虛寒者
茭白根性寒涼，脾胃虛寒者食用后可能誘發(fā)腹痛腹瀉等癥狀。這類人群胃腸功能較弱，寒性食物易刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致消化功能紊亂。若長(zhǎng)期食用可能加重畏寒肢冷、食欲減退等虛寒表現(xiàn)，日常飲食建議選擇溫補(bǔ)類食材如山藥、紅棗等。
2、過敏體質(zhì)者
茭白根含有特殊植物蛋白，過敏體質(zhì)者食用可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、口唇腫脹等過敏反應(yīng)。既往對(duì)水生植物過敏的人群風(fēng)險(xiǎn)更高，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)過敏性休克。建議首次食用前進(jìn)行皮膚測(cè)試，出現(xiàn)不適立即停用并就醫(yī)。
3、腎結(jié)石患者
茭白根中草酸鈣含量較高，腎結(jié)石患者食用可能促進(jìn)結(jié)石增大或誘發(fā)腎絞痛。草酸鈣是泌尿系結(jié)石的主要成分，過量攝入會(huì)增加尿液草酸鹽濃度。此類人群應(yīng)限制高草酸食物，每日飲水保持2000毫升以上以降低復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。
4、低血壓人群
茭白根具有輕微降壓作用，低血壓患者食用可能導(dǎo)致頭暈乏力等癥狀加重。其含有的鉀離子等成分可能擴(kuò)張血管，使原本偏低的血壓進(jìn)一步下降。建議定期監(jiān)測(cè)血壓，避免與降壓藥物同服。
5、孕婦及哺乳期婦女
茭白根性寒且可能影響激素水平，孕婦食用存在滑胎風(fēng)險(xiǎn)，哺乳期婦女可能通過乳汁影響嬰兒消化功能。其中某些生物堿成分尚無(wú)明確安全性研究，為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)建議暫時(shí)禁食，產(chǎn)后體質(zhì)恢復(fù)后再酌情食用。
普通人群食用茭白根建議焯水處理以減少草酸含量，單次食用量控制在100克以內(nèi)。出現(xiàn)胃腸不適或過敏癥狀應(yīng)立即停用，必要時(shí)就醫(yī)檢查。慢性病患者食用前建議咨詢醫(yī)師，避免與治療藥物產(chǎn)生相互作用。日常儲(chǔ)存需保持干燥通風(fēng)，霉變茭白根含致癌物質(zhì)黃曲霉素，須丟棄不可食用。