野蔥具有促進(jìn)消化、增強免疫力、抗菌消炎、改善心血管健康、補充營養(yǎng)等功效和作用。野蔥含有豐富的膳食纖維、維生素C、硫化物等活性成分，適量食用有助于調(diào)節(jié)胃腸功能、預(yù)防感染性疾病、降低膽固醇水平。
1、促進(jìn)消化
野蔥中的膳食纖維能刺激胃腸蠕動，幫助緩解功能性消化不良引起的腹脹。所含的揮發(fā)性硫化物可促進(jìn)胃酸分泌，改善食欲不振。建議將新鮮野蔥切碎后與雞蛋同炒，或加入涼拌菜中食用。
2、增強免疫力
野蔥富含維生素C和硒元素，能激活淋巴細(xì)胞功能，提高機體對病毒感染的防御能力。其含有的槲皮素等抗氧化成分可減輕自由基對免疫細(xì)胞的損傷。適合免疫力低下人群每周食用2-3次。
3、抗菌消炎
野蔥中的大蒜素具有廣譜抗菌作用，對金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用。所含的烯丙基硫醚能抑制炎癥因子釋放，緩解咽喉腫痛等癥狀。出現(xiàn)口腔潰瘍時可榨取野蔥汁含漱。
4、改善心血管健康
野蔥含有的前列腺素A能擴(kuò)張血管，輔助調(diào)節(jié)血壓水平。其皂苷類成分可與膽固醇結(jié)合，減少腸道對脂質(zhì)的吸收。高血脂患者可長期適量食用野蔥制作的腌制品或湯羹。
5、補充營養(yǎng)
每100克野蔥含鈣85毫克、鐵2.2毫克，能預(yù)防缺鐵性貧血。所含的維生素K參與凝血因子合成，維生素B族維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。建議與動物肝臟搭配食用以提高礦物質(zhì)吸收率。
野蔥作為藥食同源植物，日常食用建議每次不超過50克，避免空腹大量攝入刺激胃腸黏膜。陰虛火旺體質(zhì)者應(yīng)減少食用頻率。采收時需注意與有毒植物石蒜的鑒別，野生品種建議充分清洗后焯水處理。存在慢性胃炎或胃潰瘍的患者，可將野蔥煮熟后少量食用，出現(xiàn)過敏反應(yīng)需立即停止攝入并就醫(yī)。