含維生素D的食物主要有動(dòng)物肝臟、蛋黃、深海魚類等，蔬菜水果中維生素D含量普遍較低，但蘑菇經(jīng)紫外線照射后可合成維生素D2。維生素D有助于促進(jìn)鈣吸收和骨骼健康，日常可通過合理膳食搭配陽光照射補(bǔ)充。
一、動(dòng)物肝臟
豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟含有較豐富的維生素D3，每100克豬肝約含20-50國際單位。動(dòng)物肝臟同時(shí)富含血紅素鐵和維生素A，適合貧血人群適量食用，但高膽固醇血癥患者需控制攝入頻率，建議每周不超過1-2次，每次50克左右。
二、蛋黃
雞蛋蛋黃是常見的維生素D來源，每個(gè)蛋黃約含40國際單位。蛋黃中的維生素D以D3形式存在，生物利用率較高。蛋黃還含有卵磷脂和葉黃素，但膽固醇含量較高，健康人群每日可食用1-2個(gè)全蛋，高血脂患者應(yīng)減少蛋黃攝入量。
三、深海魚類
三文魚、沙丁魚、金槍魚等脂肪含量高的深海魚富含維生素D3，每100克三文魚可提供400-600國際單位。這類魚類同時(shí)含有歐米伽3脂肪酸，有助于心血管健康。建議每周食用2-3次，采用清蒸或烤制方式保留營養(yǎng)，避免高溫油炸導(dǎo)致營養(yǎng)素流失。
四、強(qiáng)化食品
部分牛奶、豆?jié){、谷物等食品會(huì)強(qiáng)化添加維生素D2或D3，如強(qiáng)化牛奶每100毫升約含1-2微克。這類食品適合飲食攝入不足人群，選購時(shí)需查看營養(yǎng)成分表。乳糖不耐受者可選擇強(qiáng)化豆奶，但需注意部分強(qiáng)化食品可能添加較多糖分。
五、紫外線照射蘑菇
新鮮蘑菇經(jīng)陽光或紫外線燈照射后，其麥角固醇可轉(zhuǎn)化為維生素D2。每100克照射蘑菇約含10-20微克維生素D2，是素食者重要來源。建議將蘑菇切片后陽光直射30分鐘，烹調(diào)時(shí)避免長時(shí)間水煮，快炒或烤制能更好保留維生素D。
維生素D缺乏可能引起骨質(zhì)疏松和免疫力下降，除膳食補(bǔ)充外，建議每日進(jìn)行15-30分鐘戶外活動(dòng)促進(jìn)皮膚合成維生素D3。嬰幼兒、孕婦及老年人等高風(fēng)險(xiǎn)人群可在醫(yī)生指導(dǎo)下檢測(cè)血清25-羥維生素D水平，必要時(shí)補(bǔ)充維生素D滴劑或軟膠囊。注意避免過量補(bǔ)充導(dǎo)致中毒，長期每日攝入超過4000國際單位可能引發(fā)高鈣血癥。