微量元素主要包括鐵、鋅、銅、錳、硒、碘、鈷、鉬、鉻、氟等，這些元素在人體內(nèi)含量極少但對生理功能至關(guān)重要。
鐵是血紅蛋白的組成成分，參與氧氣運輸和能量代謝，缺乏可能導(dǎo)致貧血。鋅與免疫功能、傷口愈合和味覺感知相關(guān)，攝入不足易引發(fā)免疫力下降。銅參與鐵代謝和結(jié)締組織形成，長期缺乏可導(dǎo)致貧血和骨骼異常。錳作為多種酶的輔助因子，與骨骼發(fā)育和抗氧化防御有關(guān)。硒具有抗氧化作用，能保護細胞膜結(jié)構(gòu)，缺乏可能增加心血管疾病風(fēng)險。碘是甲狀腺激素合成的必需元素，缺乏會引起甲狀腺腫大或功能減退。鈷作為維生素B12的組成部分，影響紅細胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能。鉬參與嘌呤代謝和尿酸排泄，缺乏較為罕見但可能引發(fā)代謝紊亂。鉻能增強胰島素敏感性，與糖代謝調(diào)節(jié)密切相關(guān)。氟主要存在于骨骼和牙齒中，適量攝入有助于預(yù)防齲齒。
日常飲食中可通過多樣化食物攝入微量元素，動物肝臟、海產(chǎn)品、堅果、全谷物等是良好的來源。避免長期偏食或過度加工食品導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，特殊人群如孕婦、兒童或慢性病患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下進行營養(yǎng)評估。烹飪時注意保留食物中的礦物質(zhì)成分，如減少浸泡時間或選擇蒸煮方式。若出現(xiàn)不明原因的疲勞、脫發(fā)、免疫力下降等癥狀，建議就醫(yī)檢查微量元素水平。