糖尿病病人飲食需以低升糖指數(shù)食物為主，配合優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，嚴(yán)格控制碳水化合物攝入量和進(jìn)餐時(shí)間。主要有全谷物、綠葉蔬菜、低糖水果、魚(yú)類(lèi)、無(wú)糖乳制品等食物選擇。
1、全谷物
糙米、燕麥等全谷物富含B族維生素和膳食纖維，消化吸收速度較慢，有助于穩(wěn)定餐后血糖。建議替代精制米面作為主食，每日攝入量控制在150-200克。烹飪時(shí)避免過(guò)度加工，搭配豆類(lèi)可提高蛋白質(zhì)利用率。
2、綠葉蔬菜
菠菜、油菜等深色綠葉蔬菜含鉻元素和抗氧化物質(zhì)，能改善胰島素敏感性。每日建議攝入300-500克，優(yōu)先選擇涼拌或急火快炒的烹飪方式。注意避免高油高鹽做法，合并腎病者需控制鉀含量高的品種。
3、低糖水果
蘋(píng)果、草莓等低糖水果提供維生素C和果膠，宜在兩餐間食用100-150克。需監(jiān)測(cè)個(gè)體血糖反應(yīng)，避免果汁攝入。合并高尿酸血癥患者應(yīng)限制高果糖水果如荔枝、芒果的攝入量。
4、魚(yú)類(lèi)
三文魚(yú)、鱸魚(yú)等富含ω-3脂肪酸的魚(yú)類(lèi)，每周建議食用2-3次，每次100-150克。優(yōu)選清蒸、煮湯等低脂烹飪法。腎功能不全者需控制蛋白質(zhì)總量，合并痛風(fēng)患者應(yīng)避免高嘌呤海魚(yú)。
5、無(wú)糖乳制品
無(wú)糖酸奶、低脂奶酪提供鈣和益生菌，每日可攝入200-300毫升。乳糖不耐受患者可選擇發(fā)酵乳制品。合并高血壓者需注意選擇低鈉產(chǎn)品，血脂異常者應(yīng)控制全脂乳品攝入。
糖尿病飲食需個(gè)體化設(shè)計(jì)，建議在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定食譜。規(guī)律監(jiān)測(cè)空腹及餐后2小時(shí)血糖，保持每日碳水化合物攝入量和時(shí)間相對(duì)固定。注意食物多樣化搭配，烹飪時(shí)使用橄欖油等健康油脂，限制食鹽每日不超過(guò)5克。合并其他慢性病患者需根據(jù)并發(fā)癥調(diào)整飲食方案，避免過(guò)度限制導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。