蟲草花燉烏雞具有補益肺腎、增強免疫、調節(jié)血脂等功效，適合體質虛弱、免疫力低下人群食用。蟲草花與烏雞搭配可發(fā)揮協(xié)同作用，主要有改善疲勞、延緩衰老、促進造血、保護心血管、調節(jié)內分泌等作用。
1、改善疲勞
蟲草花中的蟲草素能促進能量代謝，烏雞富含優(yōu)質蛋白和B族維生素，兩者結合可加速體力恢復。長期腦力勞動或運動后乏力者食用后，可緩解肌肉酸痛和精神倦怠。建議每周食用2-3次，避免與濃茶同服影響鐵吸收。
2、延緩衰老
蟲草花含超氧化物歧化酶和多種氨基酸，烏雞含有豐富的硒元素，共同清除體內自由基。對于皮膚干燥、皺紋增多等早衰現(xiàn)象有改善作用，中老年人定期食用有助于維持細胞活力。濕熱體質者應減少食用頻率。
3、促進造血
烏雞中的血紅素鐵與蟲草花的核苷酸成分協(xié)同，能刺激骨髓造血功能。產后貧血或化療后血象低下者食用，可輔助提升血紅蛋白水平。建議搭配維生素C含量高的蔬菜同食，促進鐵元素吸收利用。
4、保護心血管
蟲草花中的腺苷可擴張冠狀動脈，烏雞的不飽和脂肪酸能調節(jié)膽固醇。高血壓、動脈硬化患者適量食用，有助于改善心肌供血和微循環(huán)。烹飪時應去除雞皮以減少脂肪攝入，高血壓急性發(fā)作期不宜食用。
5、調節(jié)內分泌
蟲草花的多糖成分通過下丘腦-垂體軸發(fā)揮作用，烏雞的鋅元素參與激素合成。更年期女性或甲狀腺功能減退者食用，可輔助改善潮熱、月經(jīng)紊亂等癥狀。甲亢患者及兒童需在醫(yī)師指導下控制食用量。
蟲草花燉烏雞建議選用干品蟲草花10-15克、烏雞半只，隔水燉煮2小時以保留營養(yǎng)成分。感冒發(fā)熱期間應暫停食用，慢性病患者需結合體質調整食用頻率。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或胃腸不適者應立即停用，過敏體質者首次嘗試需少量進食。日?？纱钆渖剿帯㈣坭降仁巢脑鰪娧a益效果，避免與蘿卜、綠豆等寒涼食物同食。