白米醋具有促進消化、輔助殺菌、增進食欲等作用，適量食用有助于調(diào)節(jié)胃腸功能。白米醋的主要功效包括幫助分解脂肪、軟化血管、緩解疲勞等，日常可用于調(diào)味或稀釋后飲用。
1、促進消化
白米醋中的醋酸能刺激胃酸分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪，改善飯后腹脹。胃腸功能較弱者可用溫水稀釋5-10毫升白米醋餐前飲用，但胃潰瘍患者應避免空腹食用。
2、輔助殺菌
白米醋對大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用，涼拌菜時添加可降低細菌污染風險。日常清潔廚房用具可用1：3比例的白米醋水溶液擦拭，但不可替代專業(yè)消毒劑處理傷口。
3、增進食欲
白米醋的酸味能激活味蕾，刺激唾液分泌，改善食欲不振。夏季可用白米醋調(diào)制糖醋蘿卜等開胃小菜，兒童及孕婦需控制攝入量避免刺激胃腸黏膜。
4、分解脂肪
白米醋所含氨基酸和有機酸可促進脂肪代謝，輔助控制體重。建議將白米醋與橄欖油按1：2比例調(diào)配為沙拉醬，但需配合運動才能達到減脂效果。
5、軟化血管
白米醋中的多酚類物質(zhì)有助于減少血管壁脂質(zhì)沉積，高血壓人群可每周飲用2-3次蜂蜜醋水。但已確診心腦血管疾病者須遵醫(yī)囑治療，不可依賴食醋替代藥物。
日常使用白米醋應選擇釀造工藝產(chǎn)品，避免勾兌醋。烹飪時建議在出鍋前添加以保留風味，涼拌菜使用量控制在10毫升以內(nèi)。胃腸敏感者需觀察食用后反應，出現(xiàn)反酸或腹痛應立即停用。存儲時應避光密封，開封后建議3個月內(nèi)用完以保持活性成分。