樺樹(shù)皮、樺樹(shù)汁等部分在特定情況下可食用，但需注意過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)與潛在毒性。樺樹(shù)相關(guān)制品主要有樺樹(shù)茸、樺樹(shù)汁、樺樹(shù)皮茶等，食用禁忌包括過(guò)敏體質(zhì)者禁用、孕婦慎用、腎功能不全者限制、避免過(guò)量攝入、不與特定藥物同服。
一、過(guò)敏體質(zhì)者禁用
樺樹(shù)花粉、樹(shù)汁或樹(shù)皮提取物可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、紅腫或呼吸道癥狀。既往對(duì)樺樹(shù)花粉過(guò)敏者應(yīng)避免接觸任何樺樹(shù)制品，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需小劑量測(cè)試。若出現(xiàn)口唇麻木、皮疹等表現(xiàn)，應(yīng)立即停用并就醫(yī)。
二、孕婦慎用
樺樹(shù)皮含有的水楊苷類(lèi)成分可能影響胎兒發(fā)育，孕期尤其妊娠早期應(yīng)避免食用樺樹(shù)茶或相關(guān)保健品。哺乳期女性也需謹(jǐn)慎，部分活性成分可能通過(guò)乳汁傳遞給嬰兒，導(dǎo)致未知風(fēng)險(xiǎn)。
三、腎功能不全者限制
樺樹(shù)汁富含鉀離子，每100毫升含鉀量超過(guò)200毫克，腎功能減退者飲用可能導(dǎo)致高鉀血癥。慢性腎病患者每日攝入量不宜超過(guò)50毫升，且需監(jiān)測(cè)血鉀水平。合并使用保鉀利尿劑者更須嚴(yán)格控制。
四、避免過(guò)量攝入
樺樹(shù)茸提取物每日建議用量不超過(guò)3克，超量可能引發(fā)胃腸不適或肝功能異常。新鮮樺樹(shù)汁因含微量樺樹(shù)腦等揮發(fā)性物質(zhì)，連續(xù)飲用不宜超過(guò)7天。長(zhǎng)期大量服用樺樹(shù)皮茶可能干擾血小板功能。
五、不與特定藥物同服
樺樹(shù)制品與抗凝血藥如華法林合用可能增加出血風(fēng)險(xiǎn)，與免疫抑制劑聯(lián)用或影響藥效。服用降壓藥期間過(guò)量飲用樺樹(shù)汁可能導(dǎo)致低血壓。建議用藥期間食用樺樹(shù)產(chǎn)品前咨詢(xún)醫(yī)生。
日常食用樺樹(shù)制品時(shí)，建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的滅菌包裝樺樹(shù)汁，避免自行采集生鮮樹(shù)汁。樺樹(shù)茸需經(jīng)專(zhuān)業(yè)干燥處理以減少毒性，烹飪前應(yīng)充分浸泡。出現(xiàn)頭暈、惡心等不適癥狀時(shí)立即停用，兒童及老年人應(yīng)在專(zhuān)業(yè)人員指導(dǎo)下使用。保存時(shí)需避光防潮，開(kāi)封后冷藏并在3天內(nèi)飲用完畢。