酒飯團通常作為食療方用于緩解脾胃虛弱、食欲不振等癥狀，常見用法主要有直接食用、搭配藥膳、佐餐開胃、病后調(diào)養(yǎng)、節(jié)氣養(yǎng)生等。
1、直接食用
將糯米與酒釀混合蒸熟制成飯團，適合脾胃虛寒人群作為早餐或點心食用。糯米含有豐富碳水化合物可快速供能，酒釀中的活性酶有助于促進消化。制作時可加入少量紅棗或枸杞增強補益效果，但糖尿病患者應控制食用量。
2、搭配藥膳
酒飯團常與山藥、茯苓等健脾藥材同煮。山藥茯苓酒飯團適合長期腹瀉者，能改善胃腸吸收功能。需注意藥材需提前煎煮取汁，再與糯米同蒸以避免藥味過重。濕熱體質(zhì)人群不宜長期食用此類配伍。
3、佐餐開胃
酒飯團切片煎至微焦后作為配菜，其發(fā)酵產(chǎn)生的有機酸能刺激胃酸分泌。適合化療后食欲減退患者少量食用，可搭配清炒時蔬平衡營養(yǎng)。急性胃炎發(fā)作期應避免食用煎制版本。
4、病后調(diào)養(yǎng)
術(shù)后或產(chǎn)后體質(zhì)虛弱時，可用酒飯團替代部分主食。酒釀含有的維生素B族有助于恢復體力，但需確保酒釀完全蒸煮至酒精揮發(fā)。哺乳期婦女食用前應咨詢醫(yī)師意見。
5、節(jié)氣養(yǎng)生
民間常在冬至等節(jié)氣食用姜汁酒飯團驅(qū)寒。生姜汁能增強溫中效果，適合冬季手腳冰涼人群。高血壓患者應減少姜汁用量，避免血管過度收縮引發(fā)不適。
酒飯團作為傳統(tǒng)食療方需根據(jù)體質(zhì)調(diào)整用法，濕熱內(nèi)盛或胃酸過多者慎用。日常食用建議每次不超過100克，每周食用2-3次為宜。若出現(xiàn)胃脘灼痛、反酸等癥狀應立即停用。慢性疾病患者使用前建議咨詢中醫(yī)師進行體質(zhì)辨證，避免與治療藥物產(chǎn)生相互作用。儲存時需冷藏并在24小時內(nèi)食用完畢，防止酒釀過度發(fā)酵影響口感與安全性。