糖尿病患者一周食譜需以低升糖指數(shù)食物為主，合理搭配優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及健康脂肪，控制每日總熱量攝入。推薦主食選擇糙米、燕麥等全谷物，搭配西藍(lán)花、菠菜等非淀粉類蔬菜，適量攝入雞胸肉、三文魚等優(yōu)質(zhì)蛋白，避免高糖高脂食物。

一、主食搭配

糖尿病患者每日主食應(yīng)控制在150-200克，優(yōu)先選擇升糖指數(shù)較低的糙米、燕麥、蕎麥等全谷物。全谷物富含B族維生素和膳食纖維，有助于延緩血糖上升。可將糙米與紅豆按2：1比例混合煮飯，紅豆中的植物蛋白和膳食纖維能進(jìn)一步穩(wěn)定餐后血糖。避免精制米面及糯米類食物，如白米飯、白饅頭、年糕等。

二、蔬菜選擇

每日應(yīng)保證500克以上非淀粉類蔬菜攝入，其中深色蔬菜占一半以上。推薦西藍(lán)花、菠菜、油麥菜等綠葉蔬菜，以及黃瓜、西紅柿等低糖瓜果類。西藍(lán)花富含鉻元素，有助于改善胰島素敏感性。烹飪時(shí)采用涼拌、白灼等方式，減少油脂使用。需限制土豆、芋頭等高淀粉蔬菜的攝入量，若食用則需相應(yīng)減少主食量。

三、蛋白質(zhì)來源

每日蛋白質(zhì)攝入量按每公斤體重1-1.2克計(jì)算，優(yōu)先選擇低脂優(yōu)質(zhì)蛋白。推薦雞胸肉、鴨胸肉等禽類瘦肉，每周可安排2-3次深海魚類如三文魚、鱈魚，其富含的ω-3脂肪酸有助于改善血脂代謝。豆制品如北豆腐、豆?jié){也是良好選擇，但合并腎病者需控制攝入量。避免加工肉制品及動(dòng)物內(nèi)臟。

四、水果安排

血糖控制穩(wěn)定時(shí)可每日攝入200克左右低糖水果，分2-3次食用。推薦蘋果、梨、柚子等含果膠豐富的水果，果膠可延緩糖分吸收。草莓、藍(lán)莓等漿果類富含抗氧化物質(zhì)，對預(yù)防血管并發(fā)癥有益。香蕉、荔枝、龍眼等高糖水果應(yīng)盡量避免，或嚴(yán)格控制在50克以內(nèi)并監(jiān)測餐后血糖。

五、加餐設(shè)計(jì)

兩餐之間可安排1-2次加餐，每次提供100-150千卡熱量。適宜選擇無糖酸奶配10克堅(jiān)果，或1個(gè)水煮蛋搭配半根黃瓜。原味杏仁、核桃等堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸，但需控制在每日15克以內(nèi)。避免餅干、蛋糕等精制零食，可選擇魔芋制品、低GI代餐棒作為替代。

糖尿病患者需定時(shí)定量進(jìn)餐，保持每日三餐兩點(diǎn)或三餐三點(diǎn)的規(guī)律飲食模式。烹調(diào)方式以蒸、煮、燉為主，避免煎炸。每日飲水1500-2000毫升，可適量飲用淡綠茶、桑葉茶等有助于血糖控制的飲品。建議每周監(jiān)測2-3次空腹及餐后血糖，根據(jù)血糖變化及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。合并高血壓者需限制鈉鹽攝入，每日不超過5克。定期至營養(yǎng)科復(fù)診，由專業(yè)營養(yǎng)師評估膳食營養(yǎng)狀況并個(gè)性化調(diào)整食譜。