干生姜的常見用法主要有泡水飲用、入藥煎服、調(diào)味烹飪、外敷止痛、制作藥膳等。
1、泡水飲用
干生姜切片后可直接用沸水沖泡，適合風(fēng)寒感冒初期或胃寒腹痛時(shí)飲用。沖泡時(shí)可搭配紅糖增強(qiáng)溫中散寒效果，但陰虛火旺者不宜長期飲用。水溫建議控制在90攝氏度左右以保留有效成分，每次使用3-5克為宜。
2、入藥煎服
干生姜是中醫(yī)方劑常用藥材，常與桂枝、白芍等配伍治療風(fēng)寒表證。在經(jīng)典方劑桂枝湯中作為佐使藥，能增強(qiáng)發(fā)汗解表功效。煎煮時(shí)需后下以保留揮發(fā)性成分，煎煮時(shí)間不宜超過15分鐘。脾胃虛寒者服用可配伍黨參、白術(shù)等健脾藥物。
3、調(diào)味烹飪
干生姜粉末可作為肉類去腥增香的調(diào)料，特別適用于燉煮牛羊肉時(shí)使用。在亞洲料理中常與大蒜、蔥白組成調(diào)味基底，能中和海鮮寒性。使用時(shí)需注意用量，每公斤食材添加2-3克即可，過量可能掩蓋食材本味。
4、外敷止痛
將干生姜研磨成粉后與溫水調(diào)成糊狀，可敷貼于關(guān)節(jié)疼痛部位。其含有的姜辣素能促進(jìn)局部血液循環(huán)，緩解風(fēng)寒濕痹引起的酸痛。外敷時(shí)間建議控制在20分鐘內(nèi)，皮膚敏感者需先用植物油打底防止刺激。
5、制作藥膳
干生姜可與紅棗、枸杞等配伍制作養(yǎng)生藥膳，如姜棗茶具有溫補(bǔ)脾胃功效。在冬季常與羊肉燉煮成驅(qū)寒湯品，適合陽虛體質(zhì)人群食用。制作藥膳時(shí)需將干生姜提前浸泡1小時(shí)使其軟化，更利于有效成分析出。
使用干生姜時(shí)需根據(jù)體質(zhì)調(diào)整用量，陰虛內(nèi)熱者慎用。日常保存應(yīng)置于陰涼干燥處，防止受潮霉變。建議選擇表皮完整、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、香氣濃郁的優(yōu)質(zhì)干生姜，霉變或蟲蛀產(chǎn)品禁止使用。用于治療疾病時(shí)應(yīng)在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用，避免自行大劑量長期服用。烹飪使用時(shí)注意搭配平衡，寒性食材可適當(dāng)增量，熱性食材則需減量。