蝦的膽固醇含量相對較高，但適量食用對健康人群通常不會造成明顯影響。
蝦肉每100克約含150-200毫克膽固醇，高于多數(shù)魚類但低于動物內(nèi)臟。其膽固醇主要集中于頭部和蝦黃部分，蝦仁部分的膽固醇含量相對較低。蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、硒、鋅等微量元素及不飽和脂肪酸，這些成分有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。健康人群每日攝入200-300克蝦肉，配合均衡飲食，一般不會導(dǎo)致膽固醇水平異常升高。對于高膽固醇血癥患者，建議將每日蝦肉攝入量控制在100克以內(nèi)，并避免食用蝦頭和蝦黃。烹飪方式建議選擇清蒸、水煮等低脂方式，避免油炸或黃油烹飪加重脂肪攝入。
日常飲食中應(yīng)注意控制動物內(nèi)臟、蛋黃等高膽固醇食物的攝入總量，增加全谷物、蔬菜水果等富含膳食纖維的食物比例。規(guī)律進行有氧運動有助于維持正常膽固醇代謝水平，建議每周保持150分鐘中等強度運動。若體檢發(fā)現(xiàn)膽固醇指標異常，應(yīng)及時就醫(yī)進行專業(yè)評估，必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下使用阿托伐他汀鈣片、瑞舒伐他汀鈣片等降脂藥物，避免自行調(diào)整飲食或用藥。