適量食用米線對健康人群通常無明顯危害，但長期過量食用或特殊體質人群可能面臨營養(yǎng)失衡、胃腸負擔加重等問題。
米線作為精制主食，主要成分為碳水化合物，長期單一攝入可能導致維生素B族及膳食纖維缺乏。加工過程中若使用明礬等添加劑，鋁元素蓄積可能影響神經系統(tǒng)，表現(xiàn)為記憶力減退。部分攤販使用劣質油脂烹制，反復高溫加熱產生的反式脂肪酸會增加心血管疾病風險。高鹽湯底與調味料可能誘發(fā)高血壓，而辣椒油等重口味配料容易刺激胃黏膜，引發(fā)反酸、燒心等癥狀。胃腸功能較弱者食用后可能出現(xiàn)腹脹、消化不良。
選擇正規(guī)商家生產的無添加米線，搭配足量蔬菜和優(yōu)質蛋白可降低風險?？刂剖秤妙l率為每周不超過三次，避免選擇濃湯或油炸配料。食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、腹瀉等癥狀應及時就醫(yī)排查食物過敏或慢性胃腸疾病。兒童、孕婦及代謝性疾病患者更需注意攝入量，必要時咨詢營養(yǎng)師制定個性化飲食方案。