吃南瓜籽有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，對心血管健康、前列腺功能、血糖調(diào)節(jié)等均有潛在益處。
1、營養(yǎng)豐富
南瓜籽富含鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)，鋅有助于增強免疫力，鎂可幫助維持神經(jīng)肌肉功能，鐵對預(yù)防貧血有重要作用。每100克南瓜籽約含7毫克鋅，超過成人每日推薦攝入量的一半。
2、護心健腦
南瓜籽中的不飽和脂肪酸占比達80%以上，其中亞油酸和α-亞麻酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。所含植物甾醇能競爭性抑制膽固醇吸收，對預(yù)防動脈粥樣硬化具有積極意義。
3、調(diào)節(jié)血糖
南瓜籽蛋白中的活性成分可通過抑制α-葡萄糖苷酶活性延緩碳水化合物分解，其鉻元素能增強胰島素敏感性。動物實驗顯示南瓜籽粉可使糖尿病模型大鼠的空腹血糖下降約30%。
4、維護前列腺
南瓜籽提取物中的δ-7-甾醇類物質(zhì)能抑制5α-還原酶活性，減少睪酮向二氫睪酮轉(zhuǎn)化。臨床試驗表明每日攝入10克南瓜籽粉可改善良性前列腺增生患者的國際前列腺癥狀評分。
5、抗氧化作用
南瓜籽含維生素E、類胡蘿卜素及酚類化合物，其氧自由基吸收能力值達2600μmol TE/100g。這些抗氧化成分能中和自由基，減輕氧化應(yīng)激對細胞的損傷，具有抗衰老潛力。
建議選擇未添加鹽分的原味南瓜籽，每日食用量控制在20-30克為宜，可與燕麥、酸奶搭配作為健康零食。需注意南瓜籽熱量較高，每100克約含560千卡，肥胖人群應(yīng)適量減少攝入。儲存時應(yīng)密封避光以防油脂氧化，開袋后建議冷藏保存。對種子類食物過敏者應(yīng)謹慎食用，初次嘗試者可從小劑量開始觀察耐受情況。