紫蘇葉一般可以生吃。
紫蘇葉本身無毒,含有揮發(fā)油、紫蘇醛、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分,生吃能保留其營養(yǎng),避免在烹飪過程中因高溫而損失營養(yǎng)。適量生吃能夠給身體補充營養(yǎng),提高身體抵抗力。需注意,如果紫蘇葉生長環(huán)境受污染,可能攜帶細菌、寄生蟲卵等有害物質(zhì),生吃后容易引發(fā)腸道疾病,出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等癥狀,嚴重的還可能導致食物中毒。而且對于一些胃腸功能較弱的人群,生吃紫蘇葉可能會刺激胃腸道,引起不適。生吃時,可以用清水沖洗多次,也可以用淡鹽水浸泡。
平時,可將紫蘇葉與黃瓜一起涼拌,既能增添風味又營養(yǎng),同時要選擇來源安全、干凈無污染的紫蘇葉。
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