堅果有益健康但應避免食用加味堅果。加味堅果通常含有額外添加的糖、鹽或調味劑,可能抵消堅果本身的營養(yǎng)價值。
堅果富含不飽和脂肪酸、優(yōu)質蛋白、膳食纖維以及多種維生素和礦物質,適量食用有助于降低心血管疾病風險、改善血脂水平并增強飽腹感。未經(jīng)調味的原味堅果能最大限度保留這些營養(yǎng)成分,例如杏仁中的維生素E、核桃中的ω-3脂肪酸以及巴西堅果中的硒元素均對健康有顯著益處。日常建議選擇烘烤或生食的原味堅果,每日攝入量控制在20-30克為宜。
加味堅果在加工過程中可能添加大量糖分、鹽分或人工調味劑。糖漬堅果會導致糖分攝入過量,增加肥胖和糖尿病風險;鹽焗堅果可能引發(fā)鈉攝入超標,不利于血壓控制;部分調味堅果還可能含有反式脂肪酸或防腐劑。特殊人群如糖尿病患者、高血壓患者或兒童更需謹慎選擇。若需調味,可在家自制少量蜂蜜烤堅果或低溫烘烤的香料堅果,避免使用工業(yè)加工品。
選購堅果時注意查看配料表,優(yōu)先選擇成分單一的原味產品。開封后需密封保存以防油脂氧化,出現(xiàn)哈喇味應立即丟棄。堅果雖營養(yǎng)豐富,但過敏體質者首次食用需觀察反應,胃腸功能較弱者應控制單次攝入量。建議將堅果作為兩餐間的健康零食替代高糖高脂食品,搭配水果或酸奶更能提升營養(yǎng)均衡性。
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