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吃豌豆有什么功效

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豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、輔助控血糖等功效。適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善胃腸功能。

1、促進(jìn)消化

豌豆含有豐富的膳食纖維，每100克約含4克膳食纖維。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物殘?jiān)懦鲶w外，預(yù)防便秘。豌豆中的低聚糖成分還能促進(jìn)腸道益生菌繁殖，維持腸道微生態(tài)平衡。胃腸功能較弱者可選擇將豌豆煮至軟爛后食用。

2、增強(qiáng)免疫

豌豆富含維生素C和鋅元素，100克豌豆可提供約40毫克維生素C。這些營(yíng)養(yǎng)素能促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖分化，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性。豌豆蛋白中含有的精氨酸有助于提高淋巴細(xì)胞功能，對(duì)預(yù)防呼吸道感染有一定幫助。建議免疫力低下人群每周食用2-3次。

3、輔助控糖

豌豆的血糖生成指數(shù)較低，約為22。其含有的抗性淀粉和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，平穩(wěn)餐后血糖。豌豆蛋白中的特定氨基酸序列還能改善胰島素敏感性。糖尿病患者可將豌豆作為主食的部分替代，每次食用量控制在50-80克。

4、保護(hù)視力

豌豆含有葉黃素和玉米黃質(zhì)等類胡蘿卜素，這些物質(zhì)能在視網(wǎng)膜黃斑區(qū)形成保護(hù)層，過(guò)濾有害藍(lán)光。豌豆中的維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為視黃醇，維持暗視覺功能。長(zhǎng)期用眼人群可搭配胡蘿卜等富含維生素A的食物共同食用。

5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

豌豆是植物性優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，蛋白質(zhì)含量約5-7%，含有人體所需的8種必需氨基酸。同時(shí)富含B族維生素、鉀、鎂等微量元素，其中維生素B1含量尤為突出。素食者可將豌豆與谷物搭配食用，提高蛋白質(zhì)生物利用率。生長(zhǎng)發(fā)育期兒童青少年建議每周攝入3-4次。

食用豌豆時(shí)建議選擇新鮮或冷凍產(chǎn)品，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。烹飪時(shí)可搭配少量動(dòng)物性蛋白提高鐵吸收率，胃腸敏感者應(yīng)控制單次攝入量不超過(guò)100克。發(fā)芽豌豆的維生素C含量更高，但腎功能異常者需限制攝入。若出現(xiàn)腹脹等不適可減少食用頻率，必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。日常儲(chǔ)存應(yīng)置于陰涼干燥處，開封后需密封冷藏并盡快食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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