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芹菜的作用與功效

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芹菜具有降血壓、抗氧化、促進消化、利尿消腫、輔助控糖等作用與功效。芹菜富含膳食纖維、維生素K、鉀、黃酮類化合物等營養(yǎng)成分，適合高血壓、便秘、水腫等人群適量食用。

1、降血壓

芹菜中的芹菜素和鉀離子能擴張血管，抑制血管緊張素轉換酶活性，有助于降低外周血管阻力。高血壓患者每日食用100-200克芹菜可輔助穩(wěn)定血壓，但不可替代降壓藥物。芹菜莖葉均可食用，建議涼拌或清炒以減少營養(yǎng)流失。

2、抗氧化

芹菜含有的木犀草素、芹菜苷等黃酮類物質能清除自由基，減輕氧化應激對細胞的損傷。其抗氧化能力相當于常見果蔬的3-5倍，定期食用有助于延緩皮膚老化。新鮮芹菜葉的抗氧化成分含量比莖部更高，可制作芹菜葉蛋花湯。

3、促進消化

每100克芹菜含1.6克膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，縮短食物殘渣在腸道的停留時間。對于功能性便秘者，建議將芹菜與酸奶搭配食用，其中的益生菌和纖維素可協同改善腸道微生態(tài)。胃腸虛弱者應避免空腹大量生食芹菜。

4、利尿消腫

芹菜中的芹菜苷和鉀鈉比例3：1具有天然利尿作用，能促進體內多余水分排出。輕度水腫人群可用芹菜根20克加玉米須煎水飲用，每日1-2次。腎功能不全者需控制攝入量，避免加重電解質紊亂。

5、輔助控糖

芹菜的低升糖指數15和豐富膳食纖維能延緩糖分吸收，改善餐后血糖波動。糖尿病患者可將芹菜與苦瓜、洋蔥搭配制作涼菜，但需注意芹菜不宜與降糖藥同服，可能增強藥效導致低血糖。

芹菜性涼，脾胃虛寒者每日食用量不宜超過150克，建議焯水后烹調。選購時以莖稈挺直、葉片翠綠者為佳，冷藏保存不超過5天。芹菜與海鮮同食可能影響蛋白質吸收，間隔2小時食用更科學。出現過敏癥狀如唇部麻木應立即停食并就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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