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隔夜的豆?jié){能喝嗎

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隔夜的豆?jié){在冷藏保存且未變質(zhì)的情況下可以飲用，但若出現(xiàn)異味、變色或質(zhì)地改變則不建議飲用。

豆?jié){富含蛋白質(zhì)和水分，在常溫下容易滋生細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì)。冷藏可以延緩細(xì)菌繁殖速度，但無法完全阻止。保存時(shí)需將豆?jié){煮沸后迅速冷卻，裝入干凈密封容器，冷藏時(shí)間不超過24小時(shí)。飲用前需重新煮沸殺菌，觀察是否有絮狀沉淀或酸腐味。

部分人群胃腸功能較弱，飲用隔夜豆?jié){可能出現(xiàn)腹瀉。豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑等成分隨時(shí)間可能增加，影響消化吸收。豆類食物易產(chǎn)生脹氣物質(zhì)，隔夜后含量可能升高。大豆異黃酮等活性成分在儲(chǔ)存過程中可能發(fā)生氧化降解。

建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲豆?jié){以保證營(yíng)養(yǎng)和安全，如需保存應(yīng)嚴(yán)格密封冷藏并在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。飲用前必須重新加熱至沸騰，出現(xiàn)任何異常氣味或口感應(yīng)立即丟棄。兒童、老人及免疫力低下者更需謹(jǐn)慎。日常可搭配新鮮蔬果補(bǔ)充維生素C，幫助提高鐵元素吸收率。注意觀察飲用后身體反應(yīng)，如出現(xiàn)腹痛等不適及時(shí)就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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