隔夜的豆?jié){如果沒有變質,一般可以加熱后飲用。如果出現(xiàn)異味、變色或質地改變,通常不建議繼續(xù)飲用。
豆?jié){富含植物蛋白和水分,在常溫下容易滋生細菌。冷藏保存的隔夜豆?jié){若密封良好且未超過24小時,經充分煮沸后可以飲用。煮沸能有效殺滅大部分細菌,但可能損失部分水溶性維生素。
夏季高溫環(huán)境或開封后未冷藏的隔夜豆?jié){變質風險較高。微生物繁殖會導致蛋白質分解產生硫化物,表現(xiàn)為黏稠拉絲、酸腐味或分層結塊。飲用變質豆?jié){可能引發(fā)胃腸炎,出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀。
建議現(xiàn)磨現(xiàn)飲豆?jié){以保證營養(yǎng)和安全,如需保存應趁熱倒入消毒容器密封,4℃冷藏不超過12小時。飲用前需觀察狀態(tài)并煮沸3-5分鐘,老人、兒童及胃腸功能弱者更需謹慎。日??蛇x擇小容量豆?jié){機現(xiàn)制,或選購經超高溫滅菌的盒裝豆?jié){產品。
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