猴頭菇具有健脾養(yǎng)胃、增強免疫、調(diào)節(jié)血脂等功效，可燉湯、清炒或制成藥膳食用。其活性成分有助于改善胃腸功能、抗氧化及輔助抗腫瘤。
1、健脾養(yǎng)胃
猴頭菇含多糖和氨基酸能促進胃黏膜修復，改善功能性消化不良。慢性胃炎患者可搭配山藥燉煮，胃潰瘍恢復期建議與小米同煮粥。
2、免疫調(diào)節(jié)
猴頭菇多糖可激活巨噬細胞和T淋巴細胞，增強呼吸道防御能力。體虛易感人群每周食用2-3次，與蟲草花配伍效果更佳。
3、降脂護心
腺苷類物質(zhì)能抑制膽固醇合成，適合高血脂人群涼拌或煲湯。需注意烹飪時少油，避免高溫破壞有效成分。
4、抗氧化
多酚類成分可清除自由基，延緩細胞衰老。新鮮猴頭菇焯水后涼拌保留營養(yǎng)，干燥品需提前12小時泡發(fā)。
5、輔助抗腫瘤
臨床試驗顯示其提取物對胃癌細胞有抑制作用，術(shù)后患者可搭配黃芪燉湯，但不可替代正規(guī)治療。
食用猴頭菇需注意充分烹煮避免過敏，胃腸虛弱者應從少量開始。干燥品應密封避光保存，發(fā)霉變質(zhì)需丟棄。建議搭配百合、枸杞等平和食材，避免與辛辣刺激食物同食。特殊體質(zhì)及服藥人群需咨詢醫(yī)師，出現(xiàn)腹脹等不適應立即停用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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