喝牛奶和奶粉的選擇需根據消化能力決定,消化功能正常時鮮牛奶更好,乳糖不耐受或胃腸虛弱時奶粉更適宜。
鮮牛奶含有活性蛋白和天然鈣質,口感新鮮且營養(yǎng)保留完整,適合日常消化功能良好的人群。低溫殺菌的巴氏奶能最大限度保留維生素B群,全脂牛奶中的脂溶性維生素更易被人體吸收。但鮮牛奶需要冷藏保存且保質期較短,開封后需盡快飲用完畢。對于乳糖酶分泌充足的人,鮮牛奶中的乳糖可被充分分解為葡萄糖和半乳糖,不會引起腹脹腹瀉。
奶粉經過脫水工藝處理后更易儲存,部分產品添加了乳糖酶或益生菌幫助分解乳糖。中老年奶粉常強化維生素D和膠原蛋白,兒童配方奶粉會調整蛋白質比例并添加DHA。胃腸功能較弱時,選擇低乳糖奶粉能減輕消化負擔,沖調時可調整濃度適應個體需求。但奶粉在加工過程中部分熱敏性營養(yǎng)素會有損耗,沖調不當可能結塊影響吸收。
日常飲用建議根據自身消化反應調整,出現腹脹腹瀉時可嘗試少量多次飲用或改用奶粉。選擇奶粉時注意查看營養(yǎng)成分表,優(yōu)先選添加乳糖酶的產品。鮮牛奶開封后應冷藏并在三天內飲用完畢,沖調奶粉使用40-50℃溫水避免營養(yǎng)破壞。乳制品攝入需配合均衡飲食,避免空腹大量飲用。
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