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腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用

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腰果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質(zhì)，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

腰果蛋白質(zhì)含量較高，含有人體必需的8種氨基酸，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。其蛋白質(zhì)消化率優(yōu)于多數(shù)植物蛋白，可作為素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)的來(lái)源。但需注意與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率。

2、不飽和脂肪酸

腰果中單不飽和脂肪酸占比超過(guò)60%，主要為油酸，能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。適量攝入對(duì)預(yù)防冠心病有益，但每日建議食用量控制在15-20克以避免熱量超標(biāo)。

3、維生素E

每100克腰果含約1.1毫克維生素E，這種脂溶性抗氧化劑能中和自由基，延緩細(xì)胞衰老。其與不飽和脂肪酸協(xié)同作用，可減少脂質(zhì)過(guò)氧化損傷，對(duì)皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)保護(hù)具有積極意義。

4、礦物質(zhì)組合

腰果富含鎂、鋅、銅等微量元素，其中鎂含量尤為突出。鎂元素參與300多種酶促反應(yīng)，對(duì)維持正常血壓、骨骼健康和糖代謝至關(guān)重要。鋅和銅則共同支持免疫功能與傷口愈合過(guò)程。

5、膳食纖維

腰果含有約3克/100克的膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘情況。其可溶性纖維部分能延緩胃排空速度，有助于穩(wěn)定餐后血糖水平，適合糖尿病患者作為零食選擇。

建議將腰果作為每日?qǐng)?jiān)果攝入的一部分，優(yōu)先選擇原味未加工產(chǎn)品以避免額外鹽分和糖分?jǐn)z入。搭配新鮮水果或酸奶食用可提高營(yíng)養(yǎng)素吸收率，但需注意控制總量。對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏者應(yīng)嚴(yán)格避免食用，胃腸功能較弱者建議研磨后加入粥品。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光以防脂肪酸氧化變質(zhì)，開(kāi)封后最好冷藏保存并在一個(gè)月內(nèi)食用完畢。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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