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腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

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腰果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

腰果含有豐富的植物蛋白，每100克約含18克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，有助于組織修復(fù)和肌肉合成。素食者可通過適量食用補(bǔ)充蛋白質(zhì)缺口，但需注意與谷物搭配提高吸收率。

2、不飽和脂肪酸

腰果中單不飽和脂肪酸占比超過60%，主要為油酸，能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。每日攝入10-15克可滿足必需脂肪酸需求。

3、礦物質(zhì)組合

腰果富含鎂、鋅、銅等微量元素，其中鎂含量尤為突出，每100克含292毫克，有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能和血糖代謝。鋅元素則參與免疫細(xì)胞分化，對(duì)傷口愈合有促進(jìn)作用。

4、抗氧化物質(zhì)

腰果皮含原花青素等多酚類物質(zhì)，具有清除自由基的作用。去殼腰果仍保留部分維生素E，與硒元素協(xié)同作用可延緩細(xì)胞氧化損傷。

5、膳食纖維

腰果含有約3.3克/100克的膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，其水溶性纖維成分能延緩胃排空速度，有助于控制餐后血糖上升幅度。

建議每日攝入量控制在15-30克，避免高溫烘焙破壞營(yíng)養(yǎng)素，可選擇原味無添加產(chǎn)品。腎功能不全者需限制攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)小劑量測(cè)試。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮以防油脂氧化，搭配深色蔬菜食用可提高鐵元素吸收率。兒童食用需家長(zhǎng)監(jiān)督防止嗆咳，糖尿病患者可作為兩餐間健康零食替代精制糖類食品。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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