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木耳過(guò)夜還能吃不

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木耳過(guò)夜后若保存得當(dāng)一般可以食用，但若出現(xiàn)變質(zhì)則不能食用。木耳含有豐富蛋白質(zhì)和膳食纖維，不當(dāng)儲(chǔ)存易滋生細(xì)菌。

木耳在低溫密封環(huán)境下存放過(guò)夜，未出現(xiàn)黏連、異味或顏色異常時(shí)，經(jīng)充分加熱后可安全食用。冷藏溫度需控制在0-4攝氏度，加熱需達(dá)到100攝氏度以上持續(xù)3分鐘以上。烹飪后的木耳應(yīng)避免與生食接觸，防止交叉污染。

木耳若在室溫存放超過(guò)4小時(shí)或出現(xiàn)發(fā)黏、發(fā)臭、顏色變深等情況，表明已滋生椰毒假單胞菌等致病微生物。該菌產(chǎn)生的米酵菌酸耐高溫，常規(guī)烹飪無(wú)法破壞，食用后可能導(dǎo)致惡心嘔吐甚至肝損傷。泡發(fā)后的木耳更易變質(zhì)，建議現(xiàn)泡現(xiàn)用。

建議將未吃完的木耳瀝干水分后裝入保鮮盒冷藏，存放不超過(guò)24小時(shí)。食用前需觀察狀態(tài)并徹底加熱，涼拌木耳不建議隔夜食用。泡發(fā)時(shí)使用干凈容器和冷水，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡，夏季建議冷藏泡發(fā)。出現(xiàn)腹痛腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即就醫(yī)，保留食物樣本便于檢測(cè)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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