千張是豆制品的一種，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵及B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)骨骼健康、改善貧血等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
千張含有豐富的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克千張蛋白質(zhì)含量可達(dá)15-20克，其氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收，適合素食者或需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人群食用。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要物質(zhì)，參與免疫調(diào)節(jié)、酶合成等生理功能。
2、鈣元素
千張的鈣含量在豆制品中較為突出，每100克約含150-200毫克鈣，有助于維持骨骼和牙齒健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。鈣還參與肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)等過程，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼維護(hù)均有重要意義。
3、鐵元素
千張中的鐵含量較高，每100克約含3-5毫克，主要以非血紅素鐵形式存在。雖然吸收率低于動(dòng)物性鐵，但搭配維生素C豐富的食物可提高吸收率，對(duì)改善缺鐵性貧血有一定幫助，尤其適合女性及貧血人群適量食用。
4、B族維生素
千張富含維生素B1、B2和煙酸等B族維生素，這些營(yíng)養(yǎng)素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù)。維生素B2有助于緩解口腔潰瘍，煙酸則能促進(jìn)皮膚健康，適量食用可幫助預(yù)防B族維生素缺乏引起的相關(guān)癥狀。
5、膳食纖維
千張含有一定量的膳食纖維，每100克約含2-3克，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助維持腸道菌群平衡。膳食纖維還可延緩糖分吸收，輔助控制血糖水平，適合糖尿病患者作為蛋白質(zhì)來源的補(bǔ)充選擇。
千張作為營(yíng)養(yǎng)豐富的豆制品，建議日常適量食用，可涼拌、炒制或煮湯。因其嘌呤含量中等，痛風(fēng)急性期患者需限制攝入；另含少量抗?fàn)I養(yǎng)因子，浸泡或焯水后食用更利于營(yíng)養(yǎng)吸收。搭配深色蔬菜、菌菇類等食材可進(jìn)一步提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但需注意烹飪時(shí)減少鹽和油脂的使用量，以保留其健康特性。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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