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食用豆制品需要注意哪些呢?

患者：男，35歲

病情描述:
我老婆最喜歡吃豆制品，食用豆制品需要注意哪些呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用豆制品需注意食物過敏、嘌呤含量、加工方式、搭配禁忌等事項(xiàng)，可適量食用豆腐、豆?jié){等食物，高尿酸或腎病患者應(yīng)遵醫(yī)囑調(diào)整攝入量。

1、食物過敏

部分人群對(duì)大豆蛋白過敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或胃腸不適，過敏體質(zhì)者初次嘗試需少量觀察反應(yīng)，嚴(yán)重過敏需就醫(yī)。

2、嘌呤控制

黃豆及其制品嘌呤含量較高，痛風(fēng)急性期應(yīng)限制食用，可選擇南豆腐等低嘌呤豆制品，發(fā)作期每日攝入量不超過50克。

3、加工方式

未煮熟的豆?jié){含胰蛋白酶抑制劑，可能引起惡心嘔吐，家庭自制豆?jié){需煮沸后再小火加熱10分鐘，市售預(yù)包裝產(chǎn)品可直接飲用。

4、藥物禁忌

豆制品可能影響左甲狀腺素鈉吸收，服藥需間隔4小時(shí)，大豆異黃酮與雌激素類藥物同服可能增強(qiáng)藥效，用藥前應(yīng)咨詢醫(yī)師。

建議根據(jù)自身健康狀況選擇豆制品品種和食用量，慢性病患者可選用去嘌呤工藝的豆制品，搭配谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率。

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