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鷹嘴豆燉豬蹄的營養(yǎng)做法有哪些

患者：女，30歲

病情描述:
朋友說我經(jīng)常熬夜要多吃鷹嘴豆燉豬蹄才營養(yǎng)，那這種湯要怎樣做喝了才營養(yǎng)？
共1個回答
季素珍 主任醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 皮膚科

鷹嘴豆燉豬蹄可通過搭配胡蘿卜、玉米、山藥、紅棗等食材提升營養(yǎng)，建議選擇清淡調(diào)味方式保留食材原味。

1、胡蘿卜：

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，與豬蹄同燉可促進脂溶性維生素吸收，燉煮至軟爛更利于消化。

2、玉米：

玉米提供膳食纖維和B族維生素，搭配鷹嘴豆能增強飽腹感，建議選用新鮮甜玉米增添風(fēng)味。

3、山藥：

山藥含黏蛋白和淀粉酶，與豬蹄膠原蛋白互補，燉煮時去皮切塊可避免口感發(fā)澀。

4、紅棗：

紅棗增加天然甜味和鐵元素，建議去核后與食材同燉，避免久煮導(dǎo)致果皮破裂影響湯色。

烹飪時優(yōu)先使用焯水去腥的豬蹄，控制鹽分添加，搭配全谷物主食可構(gòu)成均衡一餐，濕熱體質(zhì)人群應(yīng)適量食用。

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