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雞胸肉比雞腿肉有營(yíng)養(yǎng)嗎

患者：女，35歲

病情描述:
兒子喜歡吃雞肉，想知道雞胸肉和雞腿肉哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞胸肉和雞腿肉各有營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，雞胸肉蛋白質(zhì)含量更高且脂肪更低，雞腿肉則含有更多鐵和維生素B族。兩種肉類的選擇主要取決于{營(yíng)養(yǎng)需求}、{脂肪含量}、{礦物質(zhì)差異}、{烹飪方式}等因素。

1、營(yíng)養(yǎng)需求

雞胸肉每100克含約31克蛋白質(zhì)，適合增肌或控制熱量人群；雞腿肉蛋白質(zhì)含量約26克，但肌紅蛋白更豐富。

2、脂肪含量

雞胸肉脂肪含量?jī)H3.6克/100克，遠(yuǎn)低于雞腿肉的10克，更適合低脂飲食需求者。

3、礦物質(zhì)差異

雞腿肉中鐵含量是雞胸肉的2倍，鋅含量高約30%，對(duì)預(yù)防貧血更有幫助。

4、烹飪方式

雞腿肉因脂肪較多更適合烤制，雞胸肉易柴需低溫慢煮，營(yíng)養(yǎng)保留程度受烹飪影響顯著。

建議根據(jù)個(gè)人健康目標(biāo)搭配食用，減脂期可多選雞胸肉，缺鐵人群可增加雞腿肉比例，注意去皮減少飽和脂肪攝入。

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